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工作職責 ? 在經(jīng)理缺席時進行交接班說明，確保了解酒店的活動和運營要求。 ??組織廚房運營并制作和送上各種菜肴，監(jiān)管廚房團隊中的下級員工。 ??遵守當?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當?shù)氐囊?guī)章制度。 ??在經(jīng)理缺席時進行交接班說明，確保了解酒店的活動和運營要求。 ??進行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作 o?開胃菜、小菜、沙拉和三明治 o?在開餐準備工作中發(fā)揮組織能力 o?調(diào)味汁 o?制作菜單上的冷、熱調(diào)味汁并保證風格一致 o?蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品 o?禽類和野味 o?葷菜 o?腌肉等 ??粵菜及潮州菜 ??川菜 ??北京菜和華北菜 ??上海菜和華東菜 ??泰國菜 ??印度地方菜 ??馬來和娘惹菜 ??印尼菜 ??日本菜 ??越南菜 ??亞洲甜點 ??點心 ??自助餐 ??與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流 。 ??指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作。 ??與上級交流疑難問題，客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關信息 。 ??與員工建立并保持良好的工作關系 。 ??按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 ??按計劃參加培訓活動 。 ??事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 ??清潔并整理工作區(qū)域。 ??實施酒店和部門的規(guī)定、政策和工作程序，包括但不限于： 和上級領導一起進行人力規(guī)劃和管理需求。 和上級領導一起編制和管理部門預算。 技能要求 ??完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 ??食品服務許可或當?shù)卣?guī)定的有效的衛(wèi)生或食品上崗證。 ??解決問題和培訓的能力。