工作职责
• 在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。
• 组织厨房运营并制作和送上各种菜肴，监管厨房团队中的下级员工。
• 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。
• 在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。
• 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作
o 开胃菜、小菜、沙拉和三明治
o 在开餐准备工作中发挥组织能力
o 调味汁
o 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致
o 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品
o 禽类和野味
o 荤菜
o 腌肉等
• 粤菜及潮州菜
• 川菜
• 北京菜和华北菜
• 上海菜和华东菜
• 泰国菜
• 印度地方菜
• 马来和娘惹菜
• 印尼菜
• 日本菜
• 越南菜
• 亚洲甜点
• 点心
• 自助餐
• 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。
• 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。
• 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。
• 与员工建立并保持良好的工作关系 。
• 按计划参加并参与每日例会及其它会议。
• 按计划参加培训活动 。
• 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。
• 清洁并整理工作区域。
• 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：
和上级领导一起进行人力规划和管理需求。
和上级领导一起编制和管理部门预算。
技能要求
• 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。
• 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。
• 解决问题和培训的能力。