主要职责：
负责菜单的制定，根据市场需求变化，督导各厨房管理人员及时调整与更换菜单，并审核各厨房管理人员制定的菜单，使之与餐厅市场定位相适应。
督促和检查下属员工认真贯彻执行各类工作计划,提高厨房的工作效率和工作质量。
签发各类单据，督导各厨房每日做好鲜货原料的质量把关，发现问题，及时纠正；检查厨房物料损耗和使用情况，分析成本，做好成本及费用控制工作。
每日巡视各厨房的工作情况，督导员工按照规范操作，发现问题应及时提出改进措施。
协调各厨房之间的关系，监督和检查各厨房生产的操作规程和菜点质量。
根据各厨房每天提出所需原料的定货规格进行审核，并督促采购部按时购回。
参与菜单、产品规格、食品规格的制定，参与新产品的开发和研制，并根据季节、市场货源情况，有针对性地调整菜单和菜价。
及时了解客人反馈意见，掌握厨房菜点质量和销售情况
根据菜单和生产任务，检查和监督厨房开餐前的各项准备工作，检查各份菜肴的数量、规格和盘饰要求，检查厨房生产过程的卫生情况，检查出菜速度，对菜点制作工作中的原料使用、贮藏、库存情况进行控制。负责、参与大型宴会和重要客人的菜肴制作，负责开设一般高、中档宴会菜单及成本控制。
督促和检查厨房的环境卫生和工作人员的仪表仪容及个人卫生。
审核部门考勤表，制订各项工作计划。


岗位要求：
学历要求：厨师烹饪专业毕业。
体貌要求：五官端正。
工作经验：有3-5年以上厨房管理经验。
专业资格要求：掌握各种烹饪技术。
基本素质：中级以上厨师资格，业务知识全面。了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价，对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识要熟悉掌握。 具有分析餐饮市场的能力和开发菜肴新品的能力；工作认真，一丝不苟，任劳任怨，有事业心和责任感。