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行政总厨
【已过期】
15000-20000元
双休五险公积金带薪年假年终奖工作餐免费培训班车接送包住节日礼物
基本信息
- 职位类别行政主厨/厨师长
- 招聘性质全职
- 所在区域铜山新区
- 学历要求大专
- 经验要求6-8年
- 招聘人数1人
职位详情
主要职责:
负责菜单的制定,根据市场需求变化,督导各厨房管理人员及时调整与更换菜单,并审核各厨房管理人员制定的菜单,使之与餐厅市场定位相适应。
督促和检查下属员工认真贯彻执行各类工作计划,提高厨房的工作效率和工作质量。
签发各类单据,督导各厨房每日做好鲜货原料的质量把关,发现问题,及时纠正;检查厨房物料损耗和使用情况,分析成本,做好成本及费用控制工作。
每日巡视各厨房的工作情况,督导员工按照规范操作,发现问题应及时提出改进措施。
协调各厨房之间的关系,监督和检查各厨房生产的操作规程和菜点质量。
根据各厨房每天提出所需原料的定货规格进行审核,并督促采购部按时购回。
参与菜单、产品规格、食品规格的制定,参与新产品的开发和研制,并根据季节、市场货源情况,有针对性地调整菜单和菜价。
及时了解客人反馈意见,掌握厨房菜点质量和销售情况
根据菜单和生产任务,检查和监督厨房开餐前的各项准备工作,检查各份菜肴的数量、规格和盘饰要求,检查厨房生产过程的卫生情况,检查出菜速度,对菜点制作工作中的原料使用、贮藏、库存情况进行控制。负责、参与大型宴会和重要客人的菜肴制作,负责开设一般高、中档宴会菜单及成本控制。
督促和检查厨房的环境卫生和工作人员的仪表仪容及个人卫生。
审核部门考勤表,制订各项工作计划。
岗位要求:
学历要求:厨师烹饪专业毕业。
体貌要求:五官端正。
工作经验:有3-5年以上厨房管理经验。
专业资格要求:掌握各种烹饪技术。
基本素质:中级以上厨师资格,业务知识全面。了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价,对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识要熟悉掌握。 具有分析餐饮市场的能力和开发菜肴新品的能力;工作认真,一丝不苟,任劳任怨,有事业心和责任感。
负责菜单的制定,根据市场需求变化,督导各厨房管理人员及时调整与更换菜单,并审核各厨房管理人员制定的菜单,使之与餐厅市场定位相适应。
督促和检查下属员工认真贯彻执行各类工作计划,提高厨房的工作效率和工作质量。
签发各类单据,督导各厨房每日做好鲜货原料的质量把关,发现问题,及时纠正;检查厨房物料损耗和使用情况,分析成本,做好成本及费用控制工作。
每日巡视各厨房的工作情况,督导员工按照规范操作,发现问题应及时提出改进措施。
协调各厨房之间的关系,监督和检查各厨房生产的操作规程和菜点质量。
根据各厨房每天提出所需原料的定货规格进行审核,并督促采购部按时购回。
参与菜单、产品规格、食品规格的制定,参与新产品的开发和研制,并根据季节、市场货源情况,有针对性地调整菜单和菜价。
及时了解客人反馈意见,掌握厨房菜点质量和销售情况
根据菜单和生产任务,检查和监督厨房开餐前的各项准备工作,检查各份菜肴的数量、规格和盘饰要求,检查厨房生产过程的卫生情况,检查出菜速度,对菜点制作工作中的原料使用、贮藏、库存情况进行控制。负责、参与大型宴会和重要客人的菜肴制作,负责开设一般高、中档宴会菜单及成本控制。
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本职位没有收费项目
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